Marrocos - Tajine de frango com ameixas e damascos

Tajine de poulet aux pruneaux

6 porçoes
Preparaçao: 20 min
Tempo de cozimento: 55 min

Ingredientes

• 2kg de frango (de preferencia coxa e sobrecoxa)
• 12 Ameixas secas
• 12 Damascos
• 50g de amendoas
• 3 cebolas
• 2 colheres das de sopa de mel
• Suco de 1 limao
• ½ colher(cafe) de cominho em po
• ½ colher (cafe) de coentro em po
• ½ colher (cafe) de canela em po
• 2 colheres (sopa) de gergelim
• 4 colheres (sopa) de olheo
• 8 galhos de coentro fresco
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

• Descasque as cebolas e corte em rodelas finas.
• Esquente o oleo em uma panela grande.
• Doure os pedacos de frango e deixe-os a parte.
• Coloque as cebolas na panela e deixe fritar por 5 minutos, mexendo sempre.
• Adicione metade das ameixas e os damascos, suco do limao, mel, cominho, coentro em po e canela.
• Coloque sal e pimenta do reino, misture bem e adicione o frango.
• Coloque 200 ml de agua quente, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo medio.
• Apos 20 minutos adicione o restante das ameixas e damascos.
• Durante o cozimento, doure em uma panela antiaderente, as amendoas e o gergelim. 5 minutos antes de terminar o cozimento, adicione as amendoas e o gergelim.
• Ao momento de servir coloque o coentro fresco picado.
• Sirva bem quente.

Obs.: Se preparar o tajine antes, deixa para colocar o gergelim e as amendoas quando for resquentar a panela para servir.