terça-feira, 29 de julho de 2008

França - Ovos bistrot


Oeufs bistrot, poireaux vinaigrette et croûtons de tapenade

Ingredientes

  • 2 porçoes
  • 4 Alho poro
  • 4 ovos
  • 100g Pao com cereais
  • Parmesao (para ser cortado em lascas)
  • Azeitonas pretas
  • Azeite extra virgem
  • Vinagre de Vinho Tinto
  • Vinagre de Vinho Branco
  • Tapenade

Ingredientes para a TAPENADE

  • 200g de azeitonas pretas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 30 a 40 g de anchovas ao oleo de oliva
  • meio limao
  • Pimenta do reino
  • Azeite extra virgem

Modo de preparo da TAPENADE

  • Bater no liquidificador as azeitonas, alcaparras, anchovas.
  • Sem parara de bater adicione a pimenta do reino e o azeite ate obter um creme.
  • Ao final adicione o suco de meio limao.

Modo de Preparo

  • Lave o alho poro e cozinhe na agua com um pouco de sal em fogo baixo.
  • Faça um molho com o azeite e o vinagre de vinho tinto.
  • Cozinhe os ovos poche em agua com um pouco de vinagre de vinho branco, da seguinte forma:
  • Quebre o ovo em um prato pequeno e faco escorregar devagar para a panela com a agua fervendo em fogo baixo. Importante nao colocar sal na agua, e com uma escumadeira ir ajuntando a clara com a gema por alguns segundos. Deixe cozinhar por 3 à 4 minutos ou ate a clara estar cozida. Retire o ovo com a escumadeira e deixe secar em papel toalha.
  • Toste o pao cortado em tiras longas.
  • Coloque a TAPENADE nos paes.
  • Coloque o alho poro no prato. Coloque os ovos, algumas azeitonas e lascas de parmesao.
  • Coloque as tiras de pao com TAPENADE.
  • Quando for servir, corte o ovo para que a gema escorra no prato.




2 comentários:

Unknown disse...

That looks deliciousss!!
Adorei o blog, vou tentar fazer as receitas aqui em Sampa.

Muitos beijos!

tannyiglehart disse...

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