França - Soufflé au Comté

Essa é uma receita classica com o queijo comté.
Porem pode se tentar com outros queijos que sejam faceis de ralar e que nao sejam muito fortes.

Ingredientes

• 300ml leite
• 4 ovos
• 30g de farinha de trigo
• 100g de queijo comté ralado
• 60g de manteiga
• 1 pintada de noz moscada
• sal
• pimenta do reino

Modo de Preparo

• derreta 20g de manteiga e espalhe bem em uma forma ou refratario alto redondo.
  
• Em uma panela grande derreta o restante da manteiga, va jogando a farinha de trico ao poucos, sem parar de mexer para nao empelotar.
• mexa alguns minutos com uma colher de pau, em fogo baixo para cozinhar um pouco.
• adicione o leite ao poucos tambem, misturando bem ate ter um creme liso.
• coloque o forno para esquentar em 180 graus
• quebre os ovos separando claras e gemas
• adicione as gemas ao creme, fora do fogo, bata forte com um batedor manual.
• adicione o queijo comté, pitada de noz moscada, sal e pimenta do reino.
• bata as claras em neve ate a clara ficar bem firme.
• misture as claras em neve ao creme, cuidadosamente, misturando de baixo para cima para nao diminuir o volume das claras em neve.
• nao encha a forma ou refratario, pois o souffle aumentara bastante de tamanho
• deixe 35 minutos no forno e sirva rapidamente